Se é fã de empanadas vai querer saber como fazer umas caseiras, recheadas de carne e que vão fazer as delícias da família.
Uma empanada é uma massa em forma de lua crescente recheada com um recheio, salgado ou doce, muito popular em toda a América Latina.
Podem ser preparadas com antecedência, com o recheio que quiser e podem ser uma óptima entrada ou um prato principal, com um acompanhamento.
Se tiver restos de outros pratos, pode também usá-los como recheio, combatendo assim o desperdício e ajudando a carteira.
Saiba ainda que as empanadas podem ser fritas ou assadas no forno. Esta receita, sugestão do site Handle the Heat, é de empanadas feitas no forno.
Ingredientes:
Para a massa
1 chávena de água
170 g manteiga sem sal
350 g farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
Pitada de paprica
Para o recheio de carne
3 colheres de sopa de azeite
450 g carne picada
1 cebola
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1/2 chávena de ervilhas congeladas
2 dentes de alho
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de paprica
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1/2 colher de chá de pimenta branca
1/2 colher de chá de cominhos
1/4 chávena de caldo de carne
1-2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 batata pequena
3 cebolinhas
1/2 chávena de queijo ralado
Para terminar a massa
1 ovo
3 colheres de sopa de água
Método de preparação:
1- Numa panela média, em lume médio, adicione a água e a manteiga, até a manteiga derreter completamente. Entretanto, numa tigela grande, misture a farinha, o sal e a paprica e faça um buraco no centro. Deite um pouco da mistura de manteiga quente e misture com as pontas dos dedos para obter uma pasta húmida. Deite o líquido restante e trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa húmida e oleosa. Embrulhe a massa em plástico e leve ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas.
2- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal ou um tapete de silicone.
3- Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Salteie a carne, cozinhando até ficar dourada, cerca de 10 minutos. Retire a carne com uma escumadeira e reserve.
4- Com a restante colher de sopa de azeite, salteie a cebola até ficar translúcida, 10-15 minutos. De seguida, adicione os pimentos, as ervilhas, o alho e os temperos.
5- Passados alguns minutos, junte na frigideira 1/4 de chávena de caldo de carne e, de seguida, adicione 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate.
6- Quando a pasta de tomate estiver dissolvida, misture a carne e as batatas. Retire do lume.
7- Rasgue pedaços da massa arrefecida do tamanho de bolas de golfe e enrole-os em bolas. Numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada, utilize um rolo de massa para estender as bolas em círculos. Quando a massa estiver estendida, coloque duas colheres de sopa cheias de recheio no centro de cada círculo de massa. Adicione 1/2 colher de chá de cebolinhas a cada círculo e polvilhe ligeiramente com queijo. Pincele uma pequena quantidade de clara de ovo ligeiramente sobre a borda de uma das metades. Dobre a massa para criar uma forma de meia-lua e pressione firmemente os bordos para selar. Enrugue os bordos com as costas de um garfo.
8- Coloque as empanadas no tabuleiro de ir ao forno preparado. Bata ligeiramente o ovo e a água. Pincele suavemente as empanadas com o ovo.
9- Leve as empanadas ao forno até ficarem douradas, cerca de 20 minutos. Sirva quente.
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