Cuidado com as doses de batatas fritas que consome ao longo da semana. Segundo um novo estudo publicado no British Medical Journal, ao consumir este tipo de batatas três vezes por semana está a aumentar o risco de vir a ter diabetes tipo 2.
O estudo comparou o consumo deste tipo de batatas com outras formas de as cozinhar, como cozidas ou assadas. Apenas as fritas mostraram relação com o aumento do risco desta doença crónica.
Ao todo foram analisados os hábitos de consumo de mais de 205 mil adultos nos Estados Unidos através de dados de quase quatro décadas. Foram avaliadas as pessoas que acabam por desenvolver diabetes tipo 2 ao longo dos anos.
"A forma como os alimentos são preparados é fundamental para diminuir o risco de certos tipos de doenças", revelou Seyed Mohammad Mousavi, um dos autores do estudo. "Nem todas as batatas são iguais. Mesmo uma pequena quantidade de batatas fritas, menos de uma porção por semana, está associada a um risco maior de diabetes tipo 2", continua.
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As batatas fritas são cozinhadas em óleos que contêm gorduras trans ou saturadas. A forma como o corpo recebe este tipo de alimentos pode levar a uma resistência à insulina. Desta forma, o consumo regular de alimentos fritos pode levar à obesidade, à inflamação, mas também aumentar o risco de diabetes tipo 2.
Os riscos para a saúde
"Quando frita as batatas, o conteúdo energético, ou seja, as calorias, aumentam devido à gordura que absorvem. Se comer muitas porções de batatas fritas, isso predispõe ao aumento de peso", explicou a dietista Candida Rebello à NBC.
O estudo analisou dados entre 1984 e 2021, quando a forma de fritar alimentos era mais popular. Ao longo do tempo, foram sendo usados diversos tipos de gorduras para fazer este tipo de batatas.
A investigação mostrou que o consumo de três doses de batatas fritas por semana aumenta em 20% o risco de vir a ter diabetes. Já se consumo for de cinco doses por semana, o risco passa para os 27%.
"O alto teor de amido das batatas, que leva a um alto índice glicémico, combinado com a possível perda de nutrientes e possíveis riscos à saúde resultantes de vários métodos de preparação, pode contribuir para resultados adversos à saúde", continuam os autores do estudo.
Desta forma, o estudo até sugere substituir as batatas por outro tipo de alimentos, como os grãos integrais. Explicam que até pode levar a uma redução de 8% do risco de diabetes. E se as trocar por completo, em vez de consumir batatas, o risco pode ser até 19% menor.
Eliminar de todo as batatas da alimentação?
Ainda assim, o consumo de batata, sem serem fritas, pode ser benéfico e trazer vantagens para a sua alimentação. "Batatas podem fazer parte de uma dieta saudável, mas é como as preparamos que faz a diferença. Batatas cozidas, assadas em puré são naturalmente pobres em gordura e uma fonte de fibras, vitamina C e potássio", conta Kawther Hashem, professor de nutrição, ao The Guardian.
"Quando os fritamos batatas fritas, especialmente em grandes porções e com adição de sal, tornam-se menos saudáveis devido ao seu alto teor de gordura, sal e calorias, o que tem muito mais probabilidade de contribuir para o aumento de peso e aumentar o risco de diabetes tipo 2."
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