Se adora comer, sobretudo a sobremesa, trazemos-lhe uma receita fresca e ideal para estes dias quentes de verão.
Trata-se de um cheesecake de mirtilo, sugestão da BBC.
Este cheesecake leve e cremoso, que não precisa ir ao forno, tem uma cor roxa maravilhosa, graças à adição de puré de mirtilo. A base de biscoito de gengibre é o complemento perfeito.
Siga os passos que lhe mostramos abaixo para conseguir uma sobremesa, ou um lanche, que deixará todos boquiabertos.
Ingredientes:
300 g de mirtilos (podem ser congelados)
130 g de açúcar refinado
1 limão
300 g de biscoitos de gengibre ou digestivos
100 g de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para untar
350 g de queijo creme gordo
1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha
200 ml de natas
Método de preparação:
1- Unte uma forma de bolo com aro removível de 20 cm com manteiga e forre o fundo com um disco de papel vegetal.
2- Coloque os mirtilos numa panela média, juntamente com 50 g de açúcar refinado e o sumo de ½ limão. Leve a lume médio-baixo e cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo sempre até os mirtilos ficarem bem macios.
3- Retire 4 colheres de sopa de mirtilos para uma tigela pequena e reserve para a cobertura mais tarde. Continue a cozinhar os mirtilos restantes por mais 3 minutos, até que a mistura fique com consistência de compota e espessa, e os mirtilos se desfaçam.
4- Coloque num liquidificador pequeno e bata até que os mirtilos fiquem quase completamente homogéneos. Deixe arrefecer.
5- Coloque os biscoitos num saco para congelador, esmagando-os levemente com as mãos. Feche o saco e bata cuidadosamente com um rolo de massa até que fiquem reduzidos a migalhas semelhantes a areia – em alternativa, misture os biscoitos num processador de alimentos.
6- Despeje a manteiga derretida numa tigela, adicione as migalhas de biscoito e misture bem. Adicione a mistura à forma preparada e pressione as migalhas de maneira uniforme e firme nas laterais e na base. A crosta deve ficar a cerca de 1 cm do topo da forma. Leve ao frigorífico por 30 minutos enquanto prepara o recheio.
7- Coloque o queijo creme numa tigela grande. Adicione os 80 g restantes de açúcar refinado, a pasta de baunilha e as raspas finamente raladas e o sumo da outra ½ parte do limão. Bata com um batedor de arame até ficar homogéneo e bem espesso.
8- Numa outra tigela grande, bata as natas, à mão ou com uma batedeira elétrica, até ficarem firmes.
9- Use uma colher grande ou uma espátula de borracha para incorporar o puré de mirtilo na mistura de queijo creme até ficar bem combinado. Incorpore as natas até ficar homogéneo. Coloque a mistura dentro da crosta de biscoito e use a espátula para alisar uniformemente a superfície. Cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas e até 24 horas.
10- Para servir, retire cuidadosamente o cheesecake da forma, remova o papel que forra a base e coloque num prato de servir. Coloque a mistura de mirtilo reservada por cima e sirva em fatias.
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