O verão está mesmo à porta e, com ele, aparecem as novas frutas frescas nas mercearias, tais como os tomates.
Se tem este alimento em casa, por que não fazer uma quiche com tomate, queijo e ervas frescas?
É uma sugestão de Erin Merhar, citada pelo site The Pioneer Woman.
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Ingredientes:
Massa folhada
Farinha de trigo para polvilhar
1,2kg de tomates médios
1 colher de chá sal
1/2 chávena de maionese
1 ovo grande, mais 1 gema
2 colheres de chá molho picante (opcional)
230g de queijo cheddar ralado forte
1/2 chávena de queijo azul esfarelado
3 cebolinhas picadas
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de endro fresco picado
1/4 colher de chá de pimenta moída
1 1/2 colher de sopa de farinha de milho
Ervas frescas (como endro, salsa ou cebolinha), para servir
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Modo de preparação:
1 - Numa superfície levemente enfarinhada, abra uma bola de massa folhada formando um círculo de 33 cm. Transfira a massa para uma forma funda de 23 cm. Apare as bordas para que a massa fique 1,2 cm acima da forma. Dobre as bordas da massa para baixo, alinhando-as com a borda da forma, e pressione com os dentes de um garfo. Leve a massa ao frigorífico durante 1 hora (ou ao congelador por 30 minutos);
2 - Enquanto isso, corte os tomates transversalmente em fatias de 0,5 cm de espessura. Usando os dedos, retire o máximo possível das sementes aquosas do tomate. Coloque as fatias sobre uma travessa forrada com papel vegetal e polvilhe com sal. Deixe escorrer por 30 minutos e depois seque bem;
3 - Enquanto isso, numa tigela média, misture a maionese, o ovo, a gema e o molho picante (se usar). Adicione o cheddar, o queijo gorgonzola, a cebolinha, a salsa, o endro e a pimenta;
4 - Pré-aqueça o forno a 220°C. Polvilhe a farinha de milho sobre o fundo da massa. Seque as fatias de tomate novamente e, de seguida, coloque 1/3 dos tomates no fundo da massa, sobrepondo-os ligeiramente para caber. Cubra com metade da mistura de maionese. Repita com outra camada de tomates e outra camada de mistura de maionese. Coloque os tomates restantes por cima, pressionando a última camada suavemente sobre a mistura de maionese. Deixe cozinhar por 20 minutos;
5 - Retire a torta do forno e embrulhe apenas as bordas da massa com papel-alumínio. Reduza a temperatura do forno para 190 °C e cozinhe até que a mistura de maionese esteja dourada e o centro não esteja mole, por mais 30 minutos. Deixe arrefecer durante 1 hora e meia;
6 - Cubra com mais ervas, corte em fatias e sirva.
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